Ingredientes:
- 3 huevos
- 250 gr de coco rallado
- 250 gr de azúcar
Preparación:
Precalentamos el horno a una temperatura de 180º.
Mientras mezclamos el coco rallado con el azúcar.
Batimos los huevos y los incorporamos al coco y el azúcar y mezclamos bien bien.
Cuando tengamos todo bien mezclado, lo dejamos reposar 1 hora y media o 2 horas, para que el coco rallado al estar seco se humedezca.
Una vez esperado este tiempo, preparamos una bandeja con papel de horno o con papelitos de moldes de trufa que son pequeños y con la mano cogemos porciones de la masa y hacemos bolitas.
Vamos dejando los coquitos en la bandeja e introducimos en el horno entre 6 y 8 minutos (según horno).
Dejamos enfriar y a comer.